Хранение овощей и фруктов

Запасаем ягоды на зиму. Как перенести в зиму не только вкус, но и пользу малины?

АгроСемФонд

Малину любят все. Она не только завораживает очень ярким, неповторимым  вкусом, но и заряжена десятками видами витаминов. Летний период, когда созревают ягоды, не такой уж долгий, поэтому хочется продлить наслаждение ими как можно дольше. А уж как приятно в морозное утро открыть баночку ароматного малинового лакомства и почувствовать запах жаркого лета, теплых вечеров и ярких цветочных красок.

Эта статья подойдет не только новичкам, которые недавно стали обладателями дачи или огорода и просто не знают, что делать с этим изобилием ягод. Для опытных садоводов мы приготовили креативные идеи заготовок, которые точно не оставят равнодушными.

Малина спасет от болезни. Правда или миф?

Запасаем ягоды на зиму. Как перенести в зиму не только вкус, но и пользу малины?

Каждый из нас помнит, как бабушки лечили нас малиновым вареньем. Считалось, что оно способно излечить от ОРВИ за счет содержания витаминов группы АВС и ацетилсалициловой кислоты. Однако на сегодняшний день доказано, что кислоты в ней содержится ничтожно мало, а ценные витамины просто испаряются при термической обработке. Чай с вареньем при простуде пить резонно лишь по той причине, что горячий напиток повысит потоотделение, и понижение высокой температуры пойдет активнее.

Если вы хотите наслаждаться вкусной ягодой зимой и при этом повышать свой иммунитет, лучше заморозить ягоду, протерев ее с сахаром или просто в целом виде.

Давайте разберемся, как можно перенести в зиму любимицу всех садоводов:

варенье. Традиционный вариант заготовки ягод, хотя все меньше и меньше садоводов пользуются им, ведь процесс этот достаточно трудоемкий и часто бывает, что заготовленное варенье попросту простаивает. Его много не съешь по причине крайне сладкого вкуса. Да и, как писалось выше, полезные свойства практически полностью разрушаются и малина со своим богатством полезных витаминов, превращается просто сладкий десерт.

Запасаем ягоды на зиму. Как перенести в зиму не только вкус, но и пользу малины?

Рецептов варенья множество, но мы расскажем лишь некоторые хитрости, которые помогут вам наилучшим образом раскрыть качества малины:

Во-первых, если малина своя, с куста, то ее лучше не мыть из-за отличных впитывающих свойств ягоды, она напитается водой и потеряет форму.

Во-вторых, для варки малины лучше выбрать широкую кастрюлю, потому как площадь нагрева будет невелика и это позволит ягоде вариться в более спокойном режиме, не допуская бурного кипения.

В-третьих, неспешная варка малины – залог яркого цвета и насыщенного вкуса, потому как малина не терпит длительного интенсивного кипения. После того, как малина закипела, нужно сразу выключить плиту, снять пенку и позволить варенью остыть. Затем повторить процедуру 3-4 раза. Если позволить малине долго кипеть, можно потерять ее яркий цвет и получить темный и тусклый.

— Повидло. Пропущенная через блендер малина особенно нежна и вкусна. Но кроме традиционных блюд стоит попробовать и экзотические. Например, повидло из черной смородины в сочетании с малиной, добавление желатина для еще более приятной консистенции, повидло из малины и вишни, малины и клубники, из малины и яблока и тд. Во всех этих случаях ягоды вместе с сахаром пропускаются через мясорубку, а затем варятся до полного запустевания.

повидло из малины

— Компот. Классический малиновый необычайно вкусный, а в сплетении с другими ягодами раскрывает свой вкусовой букет с совершенно иных сторон. Например, компот из малины, черной и красной смородины и крыжовника – свежее решение. А вы пробовали когда-нибудь клубнично-малиновый компот? А какой терпкой и освежающей получается малина + черная смородина +лимон!  Малина + вишня + красная смородина – кислинка и сладость.  Малина + крыжовник – необычайный вкус. Вариантов много, стоит пробовать, чтобы найти напиток по своим предпочтениям!

компот из малины

— Заморозка. Многие садоводы сталкивались с неудачей в отношении заморозки малины. Она оказывалась смёрзшейся и имела посторонние запахи (проще говоря, пахла холодильником). Чтобы ягода имела свежий вид, необходимо предварительно провести некоторые манипуляции, а именно: Замораживать ягоду, только что собранную с куста, тогда она не успеет пустить соки и размякнуть. Мыть малину необходимо из душевой лейки, чтобы не повредить ягоду. Далее стоит разложить ее на полотенце, дав просохнуть. Чтобы не допустить смерзания ягод, нужно провести предварительную заморозку, разложив малину на плоскую поверхность, доску  так, чтобы между ними оставалось расстояние. Затем отправить в морозилку на 3-4 часа. Далее нужно сложить ее в контейнер и плотно перемотать пленкой, чтобы ненужные запахи не проникли.

заморозка малины

Если вы решили замораживать малину сразу с сахаром, то насыпьте его на дно контейнера, затем слой малины, затем снова сахар. По аналогии сделайте несколько таких слоев.

А что делать, если ягода уже потеряла красивый внешний вид, пустила соки и размякла? Просто измельчите ягоды малины, перемешайте с сахаром, разложите по контейнерам и заморозьте. Такая начинка для пирога порадует вас в один из зимних деньков. Вместо сахара можно использовать шоколад, тогда при разморозке вас ждет интересный вариант лакомства.

Будьте уверены, ваши старания и временные затраты будут оправданы! Зимой вы обязательно похвалите себя и скажете спасибо.

Ищите новое! Совершенствуйте старое и привычное! И тогда ваши кулинарные шедевры не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей